Le Fournil

Nous avons commencé la production de pain dès notre première année de récolte en 2012 sur les 4 ha de blés cultivés, après avoir engagé la conversion des terres en agriculture biologique. Les blés s’intègrent dans des rotations de prairies et de cultures fourragères destinées à nourrir les animaux de la ferme.

Nous favorisons la multiplication de variétés anciennes, plus rustiques au niveau agronomique et plus savoureuses au niveau gustatif. Ces blés sélectionnés viennent ensuite composer les semences de notre mélange de blé cultivé sur 4 ha que nous adaptons d’année en année. Ces variétés ont été collectées auprès de différents paysans boulangers chez qui Marion est allée apprendre la boulange en préalable de l’installation et auprès du réseau Semences Paysannes. Nous multiplions également du seigle et du petit épeautre afin de diversifier notre gamme de pain.